Cholesterolເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຂອງຮ່າງກາຍ, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຜະລິດຈຸລັງ, ການຮັກສາລະດັບຮໍໂມນ, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສັງເຄາະຂອງນ້ໍາປະປາ. ແຕ່ໃນຮ່າງກາຍຫຼາຍເກີນໄປ, cholesterol ສາມາດເຂົ້າໄປໃນຝາຂອງເສັ້ນເລືອດ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ plaque atherosclerotic, ງ່າຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດສະຫມອງແລະຫົວໃຈວາຍ, ແຕ່ຍັງທໍາລາຍຫົວໃຈແລະສະຫມອງແລະຕັບແລະອະໄວຍະວະທີ່ສໍາຄັນອື່ນໆ.
